Sådan høstes rosmarin på den rigtige måde
Hurtig navigation
En stedsegrøn busk, rosmarin (Rosmarinus officinalis) er en robust urt, der er ideel til din køkkenhave. Rosmarin vokser lige så godt i jorden eller i en containerhave, lige så længe den får masser af fuld sol. Desuden er dette Middelhavet urt er ikke særlig kræsen med sin jord, så længe det er godt drænet jord. Det er let at vedligeholde og høste. Som et resultat bør selv uerfarne gartnere lære at høste rosmarin, fordi alle kan holde det voksende!
Uanset om du bruger den frisk eller opbevarer den til senere brug til madlavning, tilføjer den en vidunderlig lugt og karakteristisk smag til enhver opskrift. Den aromatiske urt er også populær i industrien til personlig pleje og bruges i vid udstrækning i sæber, kosmetik og endda hårolie.
Hvis du planlægger at dyrke rosmarin i din have eller gårdhave for at nyde en rigelig høst, er det bedst at dyrke flere planter, så du altid har planter at tage stiklinger fra. Du kan også bevare denne dejlige urt til langsigtede kulinariske eventyr.
Så i dag undersøger vi alt hvad du behøver at vide om høst og opbevaring af rosmarin. Snart tørrer du stilke som en professionel!
Hvornår skal jeg høste rosmarin?
Rosmarinplante er hårdfør og producerer en rigelig høst i næsten alle klimaer. Det kan høstes når som helst i løbet af året.
Husk dog, at rosmarinplanten vokser mest aktivt i løbet af foråret og sommersæsonen, så det er de bedste årstider at høste. Undgå dog at udelukke muligheden for at skære et par stilke til køkkenet i de koldere måneder! De i koldere klimaer vil måske bringe rosmarinplanter indendørs, når temperaturen begynder at falde for at fortsætte høsten gennem vintersæsonen.
Du kan begynde at høste rosmarinblade til daglig brug, så snart planten bliver etableret. Hvis du planlægger at dyrke rosmarin til tørring, er det bedst at vente til lige før planten begynder at blomstre. På dette tidspunkt er bladene fyldt med olieindhold. Høstning af bladene, så snart blomster begynder at dukke op, giver dig den bedste smag og de mest aromatiske blade.
Som de fleste andre urter er det bedste tidspunkt på dagen at høste om morgenen. Vent til dugningen fra den sidste nat fordamper fra løvet. Saml bladene, inden det bliver for varmt om dagen.
Du kan høste bladene, når det kræves, men den bedste praksis er at tage stiklinger fra planter på en regelmæssig cyklus, måske så ofte som ugentlig trimning, hvis dine planter er store. Regelmæssig beskæring giver dig fulde, sunde og buskede planter. Jo mere konsekvent du skærer for at tilskynde til ny vækst, jo mere kan du høste på lang sigt!
Sørg for at udføre sæsonens sidste høst mindst 2 uger før den første frost forventes. Høst af rosmarinplanter ofte i koldt vejr kan have skadelige virkninger på planten. Større og bushier planter er mere tilbøjelige til at overleve gennem de kolde måneder.
Sådan høstes rosmarinplante
At dyrke rosmarin i din have kan være meget sjovt, og planten springer hurtigt tilbage. Den første ting du skal gøre er at vælge de rigtige grene.
Se efter grene, der er mindst 8 inches i højden. Selvom det er bedst at høste smidige nye tip eller blødere tip til frisk brug, kan træagtige stængler også tilbyde frisk brug. Disse træagtige stængler er fremragende, når de bruges friske til deres smag og kan fungere som en spyd til kødretter.
Trim aldrig mere end 1/3 af planten på et givet tidspunkt for at sikre, at din rosmarinplante forbliver glad og sund. Brug skarpe og sterile saks eller havesaks at skære de øverste 2 til 3 tommer af stammen af, hvilket efterlader resten af stængellængden for at tilskynde den til at vokse hurtigt og sundt tilbage. Lad grenene vokse tilbage til mindst 8 inches, før du høster den samme del af planten igen.
Hvis du høster til frisk brug, skal du holde dig ved at samle nye grønne blade eller bløde stængler. På den anden side, når du høster til tørring, kan du gå helt ud og høste planterne op til den træagtige base. Pas på ikke at tage for meget af basen til enhver tid for at være sikker på at planten er i stand til at vokse.
Opbevaring af rosmarin
Har du nogensinde kastet friske urter, fordi de gik dårligt, før du fik en chance for at bruge dem? Nå, din friske rosmarin går aldrig til spilde igen, hvis du lærer at opbevare den korrekt. Her er et par måder at få din friskhøstede rosmarin til at vare i lang tid.
Opbevaring af frisk rosmarin
Opbevar rosmarinkvis i vand i buketstil for at øge deres levetid. Fyld en vase eller et glas med ca. 1 til 2 tommer vand. Nedsænk de trimmede ender af kvistene. Det er en god ide at fjerne bladene, der ender under vandet, så de ikke begynder at bryde sammen. Telt en plastikpose over glasset og læg den i køleskabet. Skift vand dagligt. Frisk rosmarin opbevaret ved hjælp af denne metode kan vare i op til 2 uger.
Du kan også køle stilkene til kortvarig brug uden fugt. Pak stilkene i et par papirhåndklæder for at holde løvet tørt. Forsegl de indpakkede urter i en plastikpose og opbevar dem i køleskabet. Brug skåret rosmarin opbevaret i en plastikpose i 3 til 5 dage.
Sådan tørrer du rosmarin
Spekulerer på, hvordan man opbevarer rosmarin til langvarig brug? En af de nemmeste måder at tørre rosmarin er at bruge en dehydrator . Husk dog, at overskydende varme fra dehydratoren kan skade olienes smag, så det er bedst at vælge en køligere tørringsmetode.
Hæng-tør din høst ved at binde de høstede stilke sammen. Hæng flokken på hovedet i et mørkt, godt ventileret område. Det tager normalt ca. 10 dage at lufttørre de nållignende rosmarinblade. Når du er helt tør, skal du fjerne bladene ved at køre fingrene fra bagsiden af stilken mod spidsen.
Opbevar dine tørrede blade hele, hakket eller pulveriseret i en lufttæt beholder. Tørret rosmarin kan vare i ganske lang tid, men brug den inden for det første år for at få den bedste smag.
Andre metoder til opbevaring af rosmarin
Prøv at fryse rosmarin til en anden metode til langvarig opbevaring. Du kan fryse kvistene individuelt. Start med at vaske urterne grundigt. Tør kvistene med papirhåndklæder og læg dem på et cookie-ark i et enkelt lag for at afslutte lufttørring. Når rosmarin ikke er fugtigt, skal du placere cookie-arket i fryseren i cirka en time.
Når rosmarin er frossent fast, skal du flytte de frosne stilke til en frysepose. Mærk posen, og opbevar din rosmarin i fryseren i op til et år. Brug den bedst inden for 3 til 4 måneder for at få den bedste smag.
Det er ikke nødvendigt at optø din frosne rosmarin inden brug. Fjern blot de frosne blade fra deres stilk og tilføj dem til dine yndlingsopskrifter.