Sådan høstes rabarber uden planteskader

Hurtig navigation

• Hvornår skal jeg høste rabarberplante?
• Sådan høstes rabarber
• Opbevaring af friske rabarberstilke
• Andre metoder til opbevaring af rabarber
• Ofte stillede spørgsmål

Ordet 'rabarber' kommer fra et latinsk udtryk, 'rhababarum', hvilket betyder barbarernes rod. Navnet stammer fra den dag, hvor romerne stemplede alle, der spiste rabarberen som barbarer. Det forhindrer os ikke i at fejre denne frugt i dag, og det er det første skridt at vide, hvordan man høster rabarber!

I den kulinariske verden i dag rabarber bruges generelt i desserter som tærter. Mange opskrifter parrer det sammen med andre frugter for at skabe komplekse, udsøgte smag. Det bruges også til at lave saucer, syltetøj, kompotter og tærtefyldninger. Men pas på! Bladene fastgjort til rabarberne er giftige og fyldt med en stor mængde oxalsyre.

De smagfulde produkter betragtes generelt som en grøntsag, men i 1947 afsagde domstolen officielt den som en frugt i USA, da det er sådan, den ofte forbruges. Overvejer du at dyrke og høste rabarber i din køkkenhave? Det vil kræve noget hårdt arbejde i din ende, men denne usædvanlige plante er din tid og kræfter værd.

Hvornår skal jeg høste rabarberplante?

Det kan være sjovt at dyrke rabarber, men du bliver nødt til at være lidt tålmodig, før du først høster rabarber. Stilkene skal have nået deres fulde længde for at få den maksimale værdi!

Men hvor længe ser du på, før du kan begynde at høste rabarber? Dette afhænger af sorten, da nogle er hurtigere at dyrke end andre. Men som hovedregel vil du have, at dine stilke skal være mindst 12 inches lange for de mindre sorter og op til 24 ”for de større.

Hvis din rabarberplante vokser som en flerårig i din have, skal du vælge ikke at høste det første år for at give planten tid til at blive etableret. Hvis du dyrker det som et årligt, er alt hvad du skal gøre, at vente på, at det vokser til den rigtige størrelse.

Mens det meste af det tidlige forår vil blive taget op af væksttid, vil du fra det sene forår til den tidlige sommer være i stand til at høste regelmæssigt på en snit-og-kom-igen måde. Hvis du høster din høst i begyndelsen af ​​juli eller midten af ​​juli, får du det bedste produkt. Det bedste tidspunkt at høste er om morgenen, da planten vil være fuldstændig udhvilet fra de kølige temperaturer natten over og klar til høst.

Vælg stilke, der mindst er bredden på en finger. Mindre stilke med blyantstørrelse er for små endnu og skal efterlades for at vokse. Hvis du ser ud til kun at få tynde stilke i din have, skal du muligvis befrugte dine planter for at fremme mere vækst. Tilsæt mere kompost eller gødning, og sørg for, at du giver en tidlig fodring næste år for at anspore til god udvikling.

Hvis du dyrker denne dejlige rabarberplante som en årlig, kan du få en endelig høst i efteråret af alle de resterende stilke på planten på den tid af året. De, der dyrker de saftige stængler som en flerårig, vil lade planten spare på sin energi i efterårsmånederne, så den kan overleve vinteren.

Farven på din rabarber afhænger virkelig af dens sort. Mens vi alle tænker på stilken som en mørkerød nuance, vil ikke alle sorter producere den farve. Gå efter den normale farve af din sort i stedet for at bruge dens rødme som et mål for modenhed.

Sådan høstes rabarber

Det er vigtigt at høste rabarber på en måde, der ikke beskadiger din rabarberplante. Når alt kommer til alt, vil du fortsætte med at samle stilke regelmæssigt gennem hele vækstsæsonen!

Begynd med at inspicere din plante. Du vil bemærke, at det vokser meget som selleri gør, med ydre store stilke og en indre centerkerne af flere mindre stilke. Lad disse centrale stilke være alene, så planten kan komme sig efter hver høst.

For at høste skal du skubbe din hånd ned ad stilken til dens bund. Tag det fast i bunden, træk og vrid derefter. Normalt kommer stilken rent ud i din hånd. Hvis det ikke let frigøres, skal du bruge en ren og skarp kniv til at skære stilke i bunden.

Selvom det kan synes tiltalende at skære igennem hver stilk, er det bedre ikke at gøre det. Skæring efterlader et åbent sår i bunden af ​​planten, der kan blive inficeret med bakterier eller svampesygdomme. At rive stammen rent væk efterlader ikke så meget skade.

Undgå at tage for mange stilke ad gangen. Højst en tredjedel af planten skal høstes, da den skal have nok energi til at komme tilbage! Det er bedre at høste et par stilke hver fra flere planter end at tage for mange fra en.

Rabarberblade indeholder oxalsyre i høj koncentration, og som et resultat er disse blade giftige og uspiselige. Når du har valgt rabarber, skal du fjerne bladene og straks tilføje dem til kompostbunken. Hvis du høster rabarber og efterlader bladene intakte, vil stilkene falde hurtigere og hvis de holder bladene fulde. Det bedste tidspunkt at fjerne dem er første gang du har stilken i din hånd!

Hvis det gøres ordentligt, høster du rabarber i mange år fremover. Årligt, når først begyndelsen af ​​juli ruller rundt, vil du være omgivet af lange, saftige stilke, og hver stilk vil være den perfekte tilføjelse til din fremtidige rabarberkage!

Opbevaring af friske rabarberstilke

Nu hvor du ved, hvordan man høster rabarber, er det let at opbevare frisk rabarber. Den bedste metode til opbevaring afhænger af, hvornår du planlægger at bruge produktet.

Til kortvarig opbevaring er der to metoder, du kan bruge, der er effektive. I begge tilfælde er det bedst at opbevare uvasket rabarber og derefter vaske den lige før brug.

Jar-metoden: Fjern bladene fra stilkene. Fyld en glasbeholder næsten halvvejs op med vand. Placer rabarberstilke skåret ender ned i vandet, og læg det i køleskabet. Dæk toppen med en plastikpose. Det hjælper med at bevare tilstrækkelig fugt og holde din rabarber frisk. Skift vand mindst en gang om dagen. Denne metode er ideel til opbevaring af frisk rabarber i 2 til 4 dage.

Aluminiumsfolieindpakning: Læg rabarberstilke på et ark aluminiumsfolie, og fold kanten over de skårne ender, og rul den derefter løst op. Forsegl ikke stilkene helt i folien, da det får din rabarber til at gå dårligere hurtigere. Anbring den indpakkede rabarber i køleskabet i den skarpere skuffe.

Andre metoder til opbevaring af rabarber

Vil du opbevare rabarber endnu længere? Frys stilkene lige efter høsten!

For at fryse din høstede rabarber ordentligt, skyl den med koldt vand og brug papirhåndklæder til at klappe det tørt. Hak det i mindre stykker, og skift til en lufttæt beholder eller en frysesikker plastpose (glem ikke at fjerne overskydende luft!). Mærk beholderen eller posen, og læg den i fryseren. Når den opbevares korrekt, kan frossen rabarber vare i op til et år.

Tørring er ikke en mulighed for rabarber. Det er bedst enten frisk eller frossen.

Ofte stillede spørgsmål

Spørgsmål: Hvornår skal du ikke plukke rabarber?

A: Stop med at plukke rabarber, når sommervarmen kommer op. Stilkene kan blive træagtige i det varmere vejr i slutningen af ​​juli, og planten skal gemme energi for at overleve vintermånederne.

Spørgsmål: Hvor meget rabarber kan du høste på én gang?

Svar: For at være sikker på, at dine rabarberplanter kommer sig godt, er det bedst at tage højst ⅓ af hver rabarberplante ad gangen. Giv planterne noget tid til at komme sig og vokse bagefter.

Spørgsmål: Fremmer plukning af rabarber vækst?

A: Ja! Plukning af rabarber stimulerer planten til at vokse igen, så længe den er i små mængder til enhver tid.