Sådan høstes persille og opbevares senere
Hurtig navigation
- Hvornår skal jeg høste persille?
- Sådan høstes persille
- Opbevaring af frisk persille
- Sådan tørres persille
En af de mest anvendte urter, persille er en lysegrøn toårig plante med fjerlignende blade. Indfødt i Middelhavsområdet foretrækker det tempererede klimaer, men trives under en række klimatiske forhold. Der er to primære sorter af persille: persille med persille og krøllet persille.
Mens krøllet persille er den mest populære af de to, bruges begge sorter til kulinariske formål. Den krøllede bladsort bruges generelt som garnering. På den anden side bruges fladbladspersille, også kendt som italiensk persille, typisk til madlavning.
Takket være sin forfriskende jordiske smag og lette duft kan den bruges i en lang række opskrifter, især i vegetabilske retter, salater, supper og saucer. Mens det er populært over hele verden, anvendes persilleurt hovedsageligt i mellemøstlige og græske køkkener. Det blev først dyrket for omkring 2.000 år siden og opkaldt efter et græsk ord, der betyder 'stenselleri'.
Den bedste ting ved persille er dens subtile smag, der kan gøre hele forskellen mellem en almindelig opskrift og en gourmet-delikatesse. Den næstbedste ting ved persille er, at den er ekstremt let at dyrke og høste, hvilket betyder, at du kan plante den i din urtehave og altid have frisk persille ved hånden!
Desuden, hvis du er en persille-fan som os, vil du være glad for at vide, at persille opbevarer ekstremt godt. Når du er høstet, kan du bevare den på forskellige måder for at sikre uafbrudt forsyning af din yndlingsurt året rundt. Læs videre for at lære alt om høst og opbevaring af persille.
Hvornår skal jeg høste persille?
Persille er en toårig og vokser tilbage, når den skæres. Det dyrkes dog oftest som en årlig plante. Det tager normalt 70 til 90 dages vækst, før din persilleplante er klar til høst. Det tilrådes at lade planten udvikle rigeligt løv, inden du begynder at høste persilleblade.
I tempererede klimaer kan du høste persille året rundt. I andre regioner starter vækstsæsonen om foråret og varer gennem efteråret. Det bedste tidspunkt at høste persille er om morgenen, før det bliver for varmt om dagen. Bladene har den mest potente smag i løbet af denne tid på grund af det høje indhold af æterisk olie.
Den generelle regel ved høst af persille er at regelmæssigt plukke et par blade i stedet for en lejlighedsvis stor høst. Hvis du gør det, holder planterne travlt med at producere løv. Ellers går persille i frø tidligt på sæsonen.
Husk, at det tager en persilleplante to til tre uger at vokse tilbage efter en høst. Planlæg høstsessioner i overensstemmelse hermed og giv dine urter nok tid til at vokse tilbage, før du høster igen!
Sådan høstes persille
Persille høstes for sine smagfulde blade såvel som frø. Det tilrådes at høste yngre planter til blade, mens ældre planter og planter i det andet vækstår er mere egnede til høst til deres frø.
Høst persille til blade
Det første trin i høst af persille er at vælge de rigtige planter. Til høst af blade vil du vælge yngre stængler, da de har de stærkeste smag.
Kontroller planten for at sikre, at stilkene har tre segmenter eller mere. Hvis du finder tre eller flere bladsamlinger på stammen, er den klar til høst. Ellers er det bedst at lade det vokse et par dage til, før du begynder at høste.
Du kan enten høste individuelle blade eller tage hele stængler. Bladene kan simpelthen klemmes eller klippes af. Når du høster stilke, skal du skære i bunden af stilken i stedet for at klippe toppen. Skæring af persillestængler nær bunden af planten tilskynder til vækst, så dine planter kan vokse buskere. Sørg for at bruge et skarpt steriliseret saks eller havesaks til at skære stilkene pænt.
Undgå altid at skære planten fra midten af væksten, især når du har brug for et par små kvist til daglig brug. En bedre tilgang er at skære stængler fra den ydre del af planten. Det vil sikre, at du først høster den ældste vækst.
Høstning af ældre vækst vil også give planten mulighed for at fokusere på at producere nyt løv. Som et resultat vil dine urter trives og generelt vokse sundere over tid. Høst kontinuerligt gennem hele vækstsæsonen, tag ydre blade eller stilke, indtil bladernes lysegrønne farve begynder at falme. På dette tidspunkt begynder smagen at falde.
Hvis dine planter holdes udenfor og ubeskyttet, er det bedst at høste planterne helt i slutningen af sæsonen. Planter, der dyrkes indendørs under varme og gunstige forhold, kan dog fortsætte med at vokse gennem vinteren, så længe de får rigeligt med sollys. For planter dyrket indendørs kan du fortsætte med at høste efter behov.
Høst persille til frø
Nu hvor du kender den bedste måde at høste en persilleplante til blade på, skal vi diskutere, hvordan man høster planterne til persillefrø. Den første ting du skal vide er, at persilleplanter ikke producerer frø i det første år af vækst.
For frøudvikling bliver du nødt til at være lidt tålmodig. Overvåg modne planter nøje, når de kommer ind i det andet år af vækst. Persilleurter blomstrer typisk og producerer frø i slutningen af deres livscyklus.
For at få mest muligt ud af dine planter og få en rigelig høst, anbefales det at fjerne enhver svag eller ufuldkommen persilleplante i slutningen af den første sæson. Dette gør det muligt for andetårs vækst at blive stærkere og sundere og producere frø af høj kvalitet.
Når frøhovederne er blevet mørkere og er klar, kan du fjerne dem fra planten ved at skære stammen lige under frøhovedet. Du kan bruge saks til at gøre det eller blot klemme planten mellem tommelfingeren og pegefingeren for at fjerne frøhoveder.
Undgå at flytte såhovederne for meget i processen. Rystning af frøhovederne for meget, mens du klipper af, kan få frøene til at sprede. Da persillefrø er meget små, vil spredte frø sandsynligvis gå tabt. Placer dine høstede frøhoveder i en papirpose til tørring. Ryst posen, når den er helt tør, så frøene adskilles fra hovedet og falder ned i posen.
Du bemærker muligvis nogle unge frø, der stadig sidder fast inde i frøhovederne. Lad disse frø modnes lidt længere ved at sætte dem ud i solen i et par dage. Det tager normalt omkring 2 til 3 dage for unge frø at modne under direkte sollys. I løbet af denne periode skal du holde frøene så tørre som muligt. Det kan også være nødvendigt at beskytte dem mod fugle og andre små dyr, når de modnes.
Opbevaring af frisk persille
Frisk persille kan opbevares ved stuetemperatur eller i køleskabet. Hvor længe det varer afhænger af, hvordan du opbevarer det. Her er nogle måder, du kan holde persille frisk på og få den til at vare længere.
Opbevaring af persille ved stuetemperatur
Du kan holde din høst frisk på kort sigt ved at opbevare den ved stuetemperatur i vand. Tricket er at bundte stilkene sammen og klippe enderne. Anbring nu stilkene i et glas eller en vase fyldt med ca. 1 til 2 tommer vand. Dæk bladene ved hjælp af en plastikpose og lad dem være ude på bordet. Din høst forbliver frisk og visnesfri i 2 til 3 dage. Vask persille inden brug.
Opbevaring af persille i køleskabet
Vil du opbevare persille i længere tid? Start med at vaske stilkene grundigt for at fjerne snavs eller støv. Brug et par papirhåndklæder til at tørre kvistene tørre. I stedet for at smide papirhåndklæderne skal du dog bruge dem til at dække kvistene løst og opbevare dem i en forseglet pose. Anbring posen i køleskabet, og det er det! Frisk persille, der opbevares på denne måde, varer i 3 til 5 dage.
Frysning persille
En anden nem måde at opbevare din persille på lang sigt er at fryse den. Der er forskellige måder at gøre det på. For eksempel kan du fryse hele kvist til senere brug eller fryse udskåret persille i en isterningsskål med lidt vand for at binde bladene sammen. Det er vigtigt at nævne, at mens frossen persille bevarer sin smag, mister den sin sprøde tekstur. Det er bedst at bruge frossen persille inden for 6 måneder.
Sådan tørres persille
En af de bedste måder at opbevare persille i lang tid er at tørre den. Hæng vaskede kviste på hovedet i et varmt, mørkt og godt ventileret område. Det kan være en god idé at binde en papirpose rundt om bladene for at holde støv væk.
Det tager stænglerne omkring 7 til 15 dage at tørre helt. Når du er tørret, kan du smuldre bladene og opbevare dem i en lufttæt beholder eller pose. Glem ikke at helbrede persille for at undgå skimmel eller meldug.
Du kan også bruge en mad dehydrator for at tørre din høst hurtigt og nemt. Da høj varme kan påvirke urtenes smag, kan du bruge en luft-dehydrering metode. Det er bedst at bruge tør persille inden for 2 til 3 år.