Sådan høstes koriander og opbevares korrekt
Hurtig navigation
- Hvornår skal jeg høste korianderplanter?
- Sådan høstes koriander
- Opbevaring af frisk koriander
- Sådan tørrer du koriander
- Sådan høstes korianderfrø
Også kendt som kinesisk persille eller Coriandrum sativum, koriander er en af de mest anvendte urter i verden. Frisk og smidig, koriander kan tilføje et slag smag til dine opskrifter. Det bruges rigeligt i mexicanske, mellemøstlige, indiske, middelhavs, kinesiske, afrikanske og endda skandinaviske køkkener. Det er endda vokset som koriander mikrogrøntsager !
De fleste mennesker foretrækker at bruge frisk koriander, da selve urten ikke har meget lang holdbarhed, og den mister smag og aroma, når den tørres. Det er altid en god ide at dyrke nogle korianderplanter i haven for at have koriander ved hånden.
Selv hvis du ikke bruger korianderblade i dine opskrifter, kan du høste planten for dens smagfulde korianderfrø, som er bedre kendt som koriander. Da koriander let vokser i haven, vil du kunne nyde plantens blade gennem foråret og sommeren og derefter lade dem gå i frø på det tidspunkt!
For at sikre en kontinuerlig forsyning af koriander skal du lære at høste dine planter korrekt. Hjælpsomt er det, hvad vi skal diskutere i dag! Læs videre for at lære alt hvad du behøver at vide om høst af koriander.
Hvornår skal jeg høste korianderplanter?
Høstning regelmæssigt og ordentligt kan forlænge korianderplanternes levetid. Det er dog vigtigt at lade din plante etablere sig, inden du begynder at høste.
Når planten vokser, producerer den mange lange, slanke stængler. Når bladene ser lacy ud, og stilkene er lange, er de klar til at blive høstet. På dette tidspunkt er korianderurterne ti til tolv inches høje. Høst din koriander gennem foråret og ind i den tidlige sommer vækstsæson. Hvis de fulde solforhold om sommeren viser sig at være for varmt vejr for dine planter, kan de bolte sig til frø.
Det ideelle tidspunkt at høste koriander er om morgenen. Høst det en gang om ugen eller tag individuelle blade, når det er nødvendigt. Normalt tager det omkring 2 til 3 uger at vokse tilbage, så høst i overensstemmelse hermed. Husk at regelmæssig høst og kom igen høst er bedst, da det holder planten travlt med at producere løv.
Sådan høstes koriander
Høst er let den mest spændende del af voksende planter. Høst koriander forlader individuelt, hvis du kun har brug for et par stykker. Når du høster koriander i større mængder, er det bedst at lade mindst 1-2 tommer stængel ligge over jordens overflade, helst med et par nedre blade stadig på plads for at opretholde urterne, indtil planten vokser tilbage. Brug skarpt, steriliseret havesaks eller klip at skære stilkene rent.
Når du vokser koriander i begrænsede mængder, er det bedst at tage kun en lille del af planten ad gangen for at sikre, at dine urter vokser ordentligt tilbage. Derudover kan korianderurt få en bitter smag, når planten blomstrer og går til frø. Bladene vil være mindre ønskelige på det tidspunkt, så det er bedre at høste, før planten boltes.
Opbevaring af frisk koriander
Før du har høstet, er det bedst at beslutte, hvor meget du skal tage fra haven. Hvis du ikke planlægger at bruge bladene med det samme, skal du lære at opbevare koriander for at gøre det længere. Der er et par forskellige metoder til at prøve.
Opbevaring af koriander i vand
Når du er høstet, skal du vente med at vaske din koriander, så bladene forbliver tørre. Anbring stængelenderne i et glas eller krukke med 1 ”til 1,5” vand, og opbevar det i køleskabet i op til et par dage. Skift vand mindst en gang om dagen. For at opretholde fugtighed omkring urterne skal du dække toppen løst med en plastikpose.
Opbevaring af koriander i fryseren
En anden lav vedligeholdelsesmetode til opbevaring af koriander er at fryse den. Skyl bladene af for at fjerne havejord og ryste overskydende fugt af. Hak bladene i små stykker og pakk dem i isterningsbakker, og tilsæt lige næppe nok vand til at dække urten. Hvis det ønskes, kan du forudmåle, så du ved nøjagtigt, hvor meget der er i hver terning til fremtidige opskrifter. Når de er helt frosne, overfør terningerne til en frysepose. Brug efter behov i supper, saucer, smoothies, marinader osv. Frossen koriander kan vare op til 6 til 8 måneder.
Sådan tørrer du koriander
Der er et par måder at tørre koriander på. Det er muligt at tørre koriander i ovnen. Men hvis du virkelig vil nyde smagspakket tørret koriander, kan du undgå at bruge varme, da den varme luft i væsentlig grad kan påvirke den færdige og tørrede urtes smag.
En bedre metode til tørring af koriander er lufttørring eller hængetørring. Arranger urtestænglerne i en lille flok og binde dem med en snor. Hæng flokken på hovedet på et godt ventileret, mørkt sted. Du kan også binde en brun papirpose rundt om flokken for at forhindre, at der samler sig støv på din koriander.
Når flokken har hængt i omkring en uge, skal du kontrollere hver dag eller to for at se, hvor tør den er. Når det smuldrer ved kontakt, er det klar til at knuse eller pulverisere og opbevares til senere brug.
Hær koriander inden langvarig opbevaring for at minimere risikoen for skimmelsvamp. For at hærde skal du placere den tørrede koriander i en glasmoskrukke. Ryst krukken grundigt dagligt for at blande indholdet efter åbning for at lade frisk luft komme i krukken. Dette hjælper med at udligne fugtindholdet. Du kan også tilføje en fugtabsorberende pakke, hvis du vil.
Sådan høstes korianderfrø
Selvom du ikke er en stor fan af korianderblade eller finder ud af, at de smager som sæbe for dig, kan du høste planten til korianderfrø. Temperaturer skal være konstant over 75 grader for at planten kan blomstre, og på det tidspunkt kan den nå højder på op til 20 inches høje. Når den har blomstret, dannes bælg, når blomsterne falmer. Disse skal have grøn til brun farve inden høst. Når korianderfrøene er klar, taber disse bælg det modne frø.
For at høste frøene skal du binde stilkene med deres vedhæftede frøbælg i en flok og hænge den på hovedet i en papirpose på et køligt og tørt sted. Frøene springer ud over tid og falder i posen.
Opbevar dine frø i en lufttæt krukke et køligt og tørt sted. Tørret frø, der ikke er blevet formalet, kan opbevares i 3 til 4 år. For ideel smag skal du male tørrede frø inden du bruger dem i dine opskrifter.