Sådan dyrkes dine østerssvampe trin for trin
Hurtig navigation
- Typer østerssvampe
- Pleurotus ostreatus var. columbinus 'Blue Oyster Mushroom' 'Blue Pearl Oyster Mushroom'
- Pleurotus citrinopileatus 'Golden Oyster Mushroom', 'Yellow Oyster Mushroom', 'Tamogitake'
- Pleurotus djamor 'Pink Oyster Mushroom'
- Pleurotus eryngii 'King Oyster Mushroom', 'King Trumpet Mushroom', 'French Horn Mushroom'
- Pleurotus populinus 'Aspen Oyster Mushroom'
- Svampeunderlag til østerssvampe
- Vanding af dit substrat
- Inokulering af dit substrat
- Kolonisering af dine østerssvampe
- Tvinge dine svampe til frugt
- Har du problemer? Hold det rent.
- Voksende østerssvampe til fortjeneste
- Hvad du skal gøre med dit brugte substrat
Vil du vide, hvordan du vokser østerssvampe uden succes købe et nyt sæt hver gang? Måske vil du gerne dyrke en sort, der typisk ikke findes i kits? Lad os se, hvad du har brug for for at komme i gang, og hvordan man gør det!
De fleste østerssvampe er mad med lavt kalorieindhold, der har et højt proteinindhold og højt indhold af vitamin og mineral. Mens de er kendt for at have medicinske egenskaber, især inden for asiatisk medicin, undersøges de stadig med hensyn til, hvad deres medicinske egenskaber er. De er ry for at hjælpe med at sænke kolesterol i en igangværende undersøgelse, men hvor succes er endnu ikke bestemt.
De er også lækre og er en almindelig umami-smag i mange asiatiske fødevarer, især kinesisk og japansk madlavning. Nogle sorter er beskrevet som kødfulde i både smag og struktur, og de er blevet populære erstatninger for kødprodukter til dem, der har en vegetarisk eller vegansk diæt.
Typer østerssvampe
Der er mange sorter derude, og du bliver nødt til at vælge den bedste sort til dig. Nogle af de mest populære typer inkluderer:
Pleurotus ostreatus var. columbinus 'Blue Oyster Mushroom' 'Blue Pearl Oyster Mushroom'
Den blå østerssvamp koloniserer normalt sine voksende medier hurtigt. De er en koldt vejrvariant af perleøsterssvampen, Pleurotus ostreatus, og vokser i temperaturer fra 45-65 grader Fahrenheit, selvom de ikke frugter stærkt, medmindre det er omkring 60 grader. De kan lide masser af frisk luft til at udvikle deres store hætter, hvilket betyder, at de kan klare sig godt udendørs. Den ikke-blå variation af denne art dyrkes bredt i hele Asien og bruges stærkt i kinesisk, japansk og koreansk madlavning, men columbinus-sorten er meget ens i smag og struktur til sin hvidlige navnebror.
Pleurotus citrinopileatus 'Golden Oyster Mushroom', 'Yellow Oyster Mushroom', 'Tamogitake'
Den gyldne østerssvamp har sin oprindelse i Japan, det nordlige Kina og det østlige Rusland og lever naturligt af henfaldet træ. I naturen ser det ud til at foretrække hårdttræ som alm. Da det er en populær spiselig svampe (især i Kina og Japan), dyrkes de ofte kommercielt på et voksende medium for korn, halm eller savsmuld. De er kendt for at omdanne 100 gram organisk affald til 50-70 gram svampe, så de er vidunderlige til at omdanne affald til mad. De anses også for at have antioxidantegenskaber.
Pleurotus djamor 'Pink Oyster Mushroom'
Disse er kraftige producenter og kraftige avlere. Vibrerende lyserød producerer de frugt på kun tre eller fire uger. De vokser godt ved temperaturer fra 60 grader Fahrenheit og opefter. De er også kendt for at være produktive sporeproducenter, så det er vigtigt at høste dem, før de taber sporer, især hvis de vokser indendørs. Halm er et ideelt vækstmedium til denne type svampe, men de kan også dyrkes på et suppleret savsmuld. På halm producerer de priser fra 75% -150% af det normale, men frugten har tendens til at være mindre og mere delikat. På savsmuld har frugten tendens til at være større og kødigere. De mister det meste af deres smag under madlavning, men kan koges efter smag, der ligner bacon som et vegetarisk alternativ.
Pleurotus eryngii 'King Oyster Mushroom', 'King Trumpet Mushroom', 'French Horn Mushroom'
King østerssvampe er unikt forskellige i udseende og struktur, i modsætning til de andre sorter. De producerer store hornformede individuelle svampe snarere end klynger. Dyrkning af kongeøsterssvampe er overraskende let på brugte kaffegrunde, der er steriliseret, men de kan også dyrkes på halm, savsmuld eller endda pap. Kong østerssvampen har den største frugt af nogen af Pleurotus-arterne og dyrkes bredt kommercielt i asiatiske lande såvel som i Australien. Dens smag er undertiden beskrevet som ligner abalone.
Pleurotus populinus 'Aspen Oyster Mushroom'
Ostersøstersvampen vokser i hele det nordlige USA og Canada. Det er let genkendeligt, da det har tendens til at vokse i overlappende blæserformede klynger, og det foretrækker at vokse på rådnende skov som asp eller beslægtede arter (deraf navnet). Det er typisk tykt og fladt i form og har kun en lille vestigal stilk, i modsætning til nogle andre østerssvampesorter. Det frugter typisk i juni og juli.
Svampeunderlag til østerssvampe
Der er et par forskellige valg for, hvad du vil bruge som et voksende medium, også kaldet et svampesubstrat. Mens mindst en Pleurotus-sort lejlighedsvis vil vokse i snavs, vokser de fleste svampe generelt ikke i jord som andre planter og foretrækker i stedet usædvanlige underlag at vokse på. Nogle af de mest populære typer er anført nedenfor.
Strå
Strimlet halm er et godt substrat til dyrkning af østerssvampe. Ideelt set vil du have halm, der er kørt gennem en flishugger eller kørt over med en plæneklipper, indtil den er 1-3 ″ i længden. Når det er skåret i størrelse, skal du rense det og pasteurisere det for at dræbe mikroorganismer og for at sikre, at det er mindre sandsynligt, at det bliver forurenet.
For at rengøre dit halm skal du fylde et kar eller en spand med varmt vand og en lille mængde opvaskemiddel (et par spiseskefulde er rigeligt). Læg dit sugerør i vandet og arbejd sæben hurtigt igennem det med dine hænder for at fjerne snavs eller støv. Når det er rent, skal du skylle det med rent vand, indtil der ikke kommer mere sæbe ud af halmen.
For at pasteurisere dit halm har du brug for en stor gryde og en eller anden form for sil eller meshkurv. Nogle mennesker har også brugt poser lavet af osteklæde til at erstatte silen eller kurven. Fyld din gryde med vand, og bring den op til en temperatur på 149-80 grader Fahrenheit (65-82 grader Celsius). Når vandet er i det optimale temperaturområde, skal du tilføje dit halm til gryden enten inde i kurven / silen / posen eller uden for den. Sørg for, at halmen er helt dækket af vand, og tilføj noget ovenpå for at holde det under overfladen efter behov.
Lad sugerøret trænge ned i dit varme vand, og hold det optimale temperaturområde i cirka halvanden time. Fjern derefter halmen, ryst så meget vand som muligt ud, og læg det midlertidigt ud på en ren overflade for at afkøle og afslutte dræningen - ideelt set et bord dækket af arkplast, der er blevet renset med noget spritalkohol for at dræbe eventuelle forurenende stoffer. Når det er afkølet, er det klar til inokulering med svampesporer.
Kaffegrums
Et af de enkleste og billigste dyrkningsmedier til østerssvampe er brugt kaffegrund. Dette affald er meget let at skaffe, da du kan tage en spand til din lokale kaffebar og bede dem om deres. Mens de er blevet pasteuriseret, da kaffen blev lavet, skal du i det mindste pasteurisere dem igen for at være sikre på, at de er sikre mod forurening. For at gøre dette skal du placere dine grunde i en ren linned- eller bomuldspose, og derefter pasteuriseringsprocessen (opvarm vand til de temps, der er nævnt for halm, placer jordposen i det varme vand, blød i 1,5 timer). Når du har gennemblødt din grund, skal du forsigtigt fjerne stofposen med grunde og sætte den (pose og alt) i en si og lade grunden løbe ud og køle af.
Én note: mens det resterende vand i gryden ligner kaffe, anbefaler jeg ikke at drikke det. Men det får dit køkken til at lugte som kaffe i timevis!
Løvtræ savsmuld
For østerssvampe, der kan lide hårdttræ, som ostersøstersvampe, kan du overveje et savsmuld af hårdttræ. Disse er meget populære, når der dyrkes svampe til salg, især når de blandes med noget hvedeklid for at tilføje ekstra næringsværdi til dine svampe. Uanset hvad du gør, skal du kun bruge savsmuld af hårdttræ… svampe vokser ikke godt på savsmuld af nåletræ.
I modsætning til kaffegrums eller halm kan du ikke bare pasteurisere savsmuld ... det skal være fuldt steriliseret, da det ellers er tilbøjeligt til at udvikle forme eller andre problemer, der vil ødelægge din svampekoloni. Den bedste måde at sterilisere den på er ved hjælp af en trykkoger.
Et godt forhold mellem savsmuld og klid er at kombinere lidt over 5 kopper hårdttræpiller (fås i de fleste foderstofbutikker eller i grillafsnit i big-box butikker til rygerbrug) med ca. 1,5 liter varmt vand og 1,25 kopper hvedeklid til ernæringsværdi. Det varme vand nedbryder de pressede piller til savsmuld. Tilsæt derefter din hvedeklid og bland godt for at kombinere det gennem hele savsmuldet. Fyld din taske, tryk luften ud, mens du former den til en blokform, og forsegl den, inden du fortsætter med sterilisering.
Anbring den fyldte voksepose i en trykkoger, og varm den ved 15PSI og over 250 grader Fahrenheit i mindst 2,5 timer for at sikre, at den er fuldstændig steriliseret. Lad din steriliserede savsmuldsblok, også kaldet en frugterblok, afkøle helt og fuldt, inden du inokulerer den, så du ikke risikerer at dræbe dine svampesporer med for meget varme.
Coco Coir og Vermiculite
Kokosnødsirer , blandet med vermikulit , er også et anstændigt vækstmedium til mange typer svampe. Mens østers virkelig kan lide at vokse på halm, savsmuld eller steriliseret kaffe bedst, kan du lave en blanding af coco coir og vermiculite, og du kan endda tilføje noget kaffe til det for at tilføje et ekstra kvælstofspark. Bland din fugtede coco-kokos og vermiculit i forholdet 1: 1, tilsæt lidt fugtet pasteuriseret kaffe til tilsat ernæring, og du er klar til at inokulere og vokse.
Gødning
Dette er et almindeligt substrat til dyrkning af knapsvampe, den mest almindelige svampe, der findes i supermarkedet. Selv om det er muligt at dyrke nogle former for østerssvampe på gødning, anbefales det ikke - østerssvampe foretrækker en af de andre muligheder, der er anført ovenfor.
Vanding af dit substrat
Før du inokulerer, skal du sørge for, at dit underlag er ordentligt forberedt - og det inkluderer også at sikre, at det holder al den fugtighed, det har brug for for at dyrke dit parti svampe. Selvom du muligvis let kan tåge ydersiden af din voksepose med vand, vil langt størstedelen af svampevæksten ske på det, der er lige inde i posen.
Chancerne er, at din pasteuriseringsproces har givet dig masser af vand til vækstprocessen, så længe du inokulerer dit medium straks efter at det er afkølet. En god måde at måle er ved at samle en håndfuld af dit substrat op. Det skal ikke dryppe. Hvis du anvender en let klemme, kommer der måske et par dråber vand ud, og en kraftig klemning giver dig en hurtig strøm af væske. Hvis dit medium gør det, har du den perfekte mængde vand til vækst og skal ikke have behov for at tilføje mere.
Hvis du har steriliseret dit svampemedium, skal det også have nok vand i det (især hvis du har tilsat den rigtige mængde for at få dine pellets til at blive savsmuld). Du skal være i stand til bare at inokulere det, som det er. At have en tågeflaske ved hånden er dog en god ide, bare hvis du har brug for at tilføje vand, når svampene vokser.
Inokulering af dit substrat
Der er lidt forskellige teknikker, der anvendes til podning af dit svampesubstrat, afhængigt af hvad substratet er. Lad os gå gennem processen for hvert vækstmedium og se på, hvordan det varierer i dybden.
Inokulering af halm
Når du har pasteuriseret dit halm, og det er afkølet markant, er det tid til at blande dine svampesporer.
Mens din sporkilde skal have anvisninger for, hvor meget inokulant de anbefaler at bruge, er et fælles forhold ca. 3 pund sporeinokulant til 20 pund halm. Hvis du laver en meget mindre mængde, kan du skalere den ned, men du vil være på omtrent de samme niveauer af spore til halm. Afvej dit halm ved hjælp af en skala og et stort plastkar eller en tote, og brug den passende mængde podemiddel til din halmvægt. Du vil måske inokulere mere halm, end du tror, du får brug for!
Når du har målt alt efter vægt, skal du stramme dit halm og podemidlet grundigt sammen, og sørg for at nedbryde de sammenklumpede sporer, du finder. Brug derefter polyposer eller slanger tæt dit strå i poserne / slangen, og sørg for at pakke det meget sikkert ned. Du opretter i det væsentlige en rådnet bjælke, som dine svampe kan vokse på, så jo strammere du kan pakke i halmen og sporer, jo bedre er du. Når din taske eller slange er fyldt, skal du trykke så meget luft ud som muligt for at få den til at pakke tættere, og fastgør posen lukket med snor eller lynlås.
Når du har oprettet din halmtræ, skal du sterilisere noget at stikke huller i posens ydre med. Et steriliseret Exacto-knivblad er fantastisk til dette (du kan koge det eller placere det i ovnen i en time eller to for at sterilisere det grundigt). Skær små X-former pænt over hele posens overflade for at give en begrænset luftstrøm for at hjælpe dine svampe med at vokse.
Inokulering af kaffegrunde eller Coco Coir / Vermiculite
Inokulering af kaffegrums ligner meget inokulering af halm, bortset fra at forholdet mellem champignongyd og kaffe er lidt anderledes. En god tommelfingerregel er ca. 500 gram gydning til ca. 2,5 kg brugt kaffegrums. Bland det i en ren skål eller et kar, indtil podemidlet er fuldt bearbejdet gennem det fugtige kaffegrums, og lav derefter din voksepose. Du kan købe filter-patch-vokseposer fra nogle svampespawn-sælgere eller bruge de polyposer eller rør, jeg nævnte til halm, igen ved hjælp af en steriliseret Exacto-kniv til at skære små X-former i posens overflade. Jeg anbefaler stærkt filterposen vokseposer, da de har tendens til at holde forurenende stoffer meget godt ud og komme med instruktioner om, hvordan de skal fyldes og klargøres til brug.
Den samme regel gælder for coco coir og vermiculitblandinger, inklusive dem med kaffe i. Det er virkelig en meget enkel proces i det hele taget.
Inokulering af savsmuldsblokke af hårdttræ
Da du har gjort alt for besværet med at lave en savsmuldsblok, er den sidste ting, du vil gøre, at ødelægge den form. Så når man inokulerer disse, tilsættes korngydningsinjektionsmidlet ofte omhyggeligt i vækstposen, posen lukkes igen, og derefter ryster man den for at distribuere den fine korngyder over hele ydersiden af blokken. Alternativt kan du købe gyde i en flydende opløsning og injicere den i blokken ved hjælp af en nål. Uanset hvad fungerer ganske godt.
Kolonisering af dine østerssvampe
Du har gjort alle de hårde ting - nu skal du bare sørge for, at dine østerssvampe har en ideel placering, hvor du kan begynde at danne. Ideelt set er dette et køligt, rent og mørkt område væk fra direkte sollys, men som stadig har frisk luft. Ideelle temperaturer for de fleste sorter er 64-77 grader Fahrenheit, selvom typer som de blå østerssvampe kan kolonisere ved køligere temperaturer.
Og nu er det tid til at vente. Oprindeligt venter du på, at sporer koloniserer dit substrat fuldt ud. Dette kan tage 7-21 dage afhængigt af de betingelser, din vækstpose er i, og hvilken type østerssvamp du forsøger at dyrke. I løbet af denne tidsperiode spredes myceliet gennem din taske, og når det er spredt, skal hele overfladen af dit substrat være hvid i farven. Hvis det er perfekt, har du med succes koloniseret dit medium, og det er tid til at overbevise dine svampe om frugt!
Hvis dit underlag viser tegn på grøn skimmel, er det her, du kan have et problem. Det betyder, at noget trods din omhyggelige pasteurisering eller sterilisering har formået at komme ind i vækstposen og konkurrerer med dine svampe. Meget små pletter af grønt er ikke nødvendigvis et problem og kan generelt bekæmpes ved at stikke et hul på det grønne sted og skubbe en lille mængde salt oven på den grønne skimmel for at forsøge at dræbe oppositionen. Hvis hele dit substrat er grønt, har du fejlet, og du vil ikke dyrke svampe i det parti.
Tvinge dine svampe til frugt
Dit underlag har en hvid masse, og det føles stadig fugtigt, når du rører det forsigtigt gennem posens side. Hvad er det næste? At få den faktiske frugt til at vokse! Tænk på de forhold, som svampe vokser i naturen - de kan lide fugtigt vækstmedium, skyggefulde omgivelser og milde temperaturer. Det er også dit mål her.
Så nu er det tid til at introducere lidt lys. Mens du stadig ikke ønsker direkte sollys, vil du have mere lys, end du havde haft tidligere. En vindueskarm eller anden indirekte lyskilde er god til dette. På dette tidspunkt vil du også skære et lille hul i posen, måske 2 ″ på tværs, og lejlighedsvis sprøjte vand via en tåget flaske gennem hullet. Selvom det ikke skulle være nødvendigt, hvis du oprindeligt hydratiserer dit substrat, elsker svampe fugtige og fugtige omgivelser, så ekstra vand hjælper bare med at sikre succes.
Efter ca. en uge skal du begynde at se de første tegn på frugt, der kommer ud af posens sider gennem de huller, du oprindeligt stansede. Det er et godt tegn! Frugten skal fordobles i størrelse hver dag og hurtigt blive store og sunde østerssvampe. De vil vokse sådan i de næste 5-7 dage.
Når svampekapslens kanter begynder at krølle opad, er det tid til at høste, før de taber sporer overalt. Skær stilkene i bunden eller drej klyngen for at snappe den af posen, og lad dine svampe blive tørre ved berøring på overfladen. Anbring derefter dine svampe inde i en papirpose i køleskabet til opbevaring eller kog dem med det samme. Hvis du vil vente et stykke tid, før du bruger dine svampe, skal du pakke nogle papirhåndklæder omkring dem i posen for at forhindre, at der opstår fugt, der får svampene til at rådne.
Slip dog ikke af den voksepose endnu. Ofte kan du få 2-3 skylninger af svampe eller muligvis endnu mere ud af en enkelt voksetaske. Bare vær ved med at sikre, at underlaget er fugtigt, ved at tåge det for at fugte det igen, hvis det ikke er det, og hold det i indirekte lys ved en kontrolleret kølig temperatur. Du kan få en masse svampe ud af en enkelt koloni.
Har du problemer? Hold det rent.
Som nævnt tidligere, hvis du begynder at se en grøn skimmel i din voksetaske under koloniseringsprocessen, forurenede noget andet din batch. Det betyder, at du sandsynligvis ikke arbejdede på en virkelig steril måde.
For at forhindre problemer som dette skal du vaske alle overflader, du arbejder på, og alle beholdere, du bruger med sprit eller en professionel rengøringsmiddel (noget som Star-San eller en anden rengøringsløsning til bryggeri er ideel, da den er beregnet til at dræbe alle slags af infektionskilder). Sørg for, at dine hænder og arme er grundigt rengjort, inden du berører dit underlag eller din inokulant. Bær en maske for at forhindre hoste eller nysen i din batch, og tag forholdsregler for at holde dit hår bundet tilbage og ude af vejen. Jo renere miljøet du kan vokse i, jo bedre har du det ... og jo mindre sandsynligt er det, at du oplever problemer.
Indendørs dyrkning af svampe har tendens til ikke at skabe skadedyrsproblemer, men hvis du har skadedyr, er det sandsynligvis indendørstyper som edderkopper. Selvom disse ikke skal være svære at eliminere bare ved at holde dit voksende rum rent, kan du også bruge normale edderkopafvisende muligheder for at holde dem i skak. Undgå bare at tilføje noget på overfladen af eller inde i dine vokseposer, da det kan påvirke dine østerssvampe negativt.
Voksende østerssvampe til fortjeneste
Nu hvor du har lært at dyrke østerssvampe, undrer du dig måske over, hvorfor vi ikke alle dyrker dem ... når alt kommer til alt er det faktisk en meget enkel proces for, hvad der sælges til en høj pris i supermarkedet. Du overvejer måske endda, om du kan tjene nogle penge på at gøre det selv.
Jeg har nogle gode nyheder til dig. Med lidt opfindsomhed og netværk med lokale restauranter eller landmændsmarkeder kan du faktisk dyrke østerssvampe til salg. Og du kan gøre det til en overraskende lav startomkostning.
Hvis du dyrker østerssvampe på kaffegrund, og du har en regelmæssig leverandør i din lokale kaffebar, er alt hvad du behøver, et køligt koloniseringsrum og en kilde til indirekte belysning til frugtning. Du kan muligvis konvertere et ekstra soveværelse til et svampehabitat. Hvis du ikke har en leverandør til kaffegrums, er store baller af hvedestrå billige i foderstofbutikker, og hvis du har en ukrudtsfisker og en stor tønde, kan du bruge det til at skære store mængder halm op i mindre stykker .
Dit største omkostningsudlæg vil da være at erhverve din svampe, og det er ikke superdyrt. Men hvis du vil have det til at være endnu billigere, kan du lære at dyrke din egen svampeydelse og gøre det til en fuldstændig DIY-proces. Der er ingen grænser!
Hvad du skal gøre med dit brugte substrat
En af de bedste ting ved dyrkning af østerssvampe - eller en hvilken som helst svamp for den sags skyld - er, at når du først har fået alle skylninger af svampe ud af poserne, har du nu noget rigt organisk materiale tilbage. Læg ikke det resterende hvide farvede halm eller kaffe eller savsmuld i skraldespanden, da det kan få et helt andet liv.
Hvis du har en kompost tumbler eller en stationær komposter, er dit brugte substrat ideelt til at blive til kompost. Faktisk gøres det ofte i den kommercielle voksende industri, og derefter sælges den efterfølgende kompost som 'svampekompost'. Denne rige kilde til planteernæring er en værdig tilføjelse til din have. Selvom du ikke har en normal kompostbunke, kan du føde dit brugte substrat til vermicomposting orme , da de spiser det grådigt og giver dig næringsrige ormestøbninger som et resultat.
En ekstra bonus ved at fremstille svampekompost: Du kan bruge gamle svampe til at generere sporer og måske få endnu en blomst eller fire af forskellige svampetyper lige oven på din kompostbunke. Dette fungerer kun, hvis din bunke er fuldt skyggefuld, men denne video vil give dig lidt inspiration til, hvordan du måske lokker et andet parti eller to svampe ud af dine rester.
Jeg håber, dette har inspireret dig til at dyrke dine egne østerssvampe ... og måske endda til at dyrke østerssvampe til salg, hvis du føler dig ambitiøs! Har du nogensinde dyrket svampe før, og hvad er din yndlings type?
Ella Wilson fra TinyPlantation.com bidraget til denne artikel. Tak Ella!