Høstning af søde kartofler: Sådan graver og opbevarer du dem
Hurtig navigation
- Hvornår skal man høste søde kartofler
- Sådan høstes søde kartofler
- Opbevaring af søde kartofler
- Ofte stillede spørgsmål
Søde kartoffelplanter er en nærende mulighed for at holde kælderen fuld om vinteren! Gartnere, der dyrker høst, bliver nødt til at holde et par ting i tankerne, når de høster søde kartofler for at forlænge levetiden for deres lækre dusør.
Mens vækstsæsonen er fuld af vejr med høj luftfugtighed, foretrækker de køligt og fugtfrit miljø til opbevaring for at få dem til at vare hele vinteren. Opbevaring kan kun ske efter en proces kaldet hærdning, hvor stivelse i søde kartofler bliver til sukker, og knolden danner en anden hud, der gør den mere modstandsdygtig over for skader.
Langtidsopbevaring er blevet perfektioneret gennem århundrederne og udviklet sig, efterhånden som den menneskelige teknologi har udviklet sig. For folk, der bor i et energieffektivt hjem eller uden for nettet, er det stadig muligt at opbevare søde kartofler udenfor i den ældgamle 'bankmetode'. For gartnere, der leder efter en lettere tilgængelig metode, er opbevaring i kasser og kasser også mulig. Hjemmekokke kan også koge og derefter fryse kartofler for at have hjemmefries eller babymad let ved hånden.
Se efter for at øge dine chancer for en vellykket høst yderligere sorter kendt for at have en lang opbevaringstid, eller som passer bedst til dine haveforhold og vækstzone. At få en sund knold er en af de bedste indikatorer for succes for din opbevaringsindsats!
Hvornår skal man høste søde kartofler
Søde kartofler er klar til høst, når deres knolde begynder at stikke over jorden, og deres vinstokke begynder at gulne. Hvis du ved, hvilken sort du planter, kan du bedre gætte høstdatoen ved at finde deres forventede væksttid.
Betingelserne for at høste søde kartofler og kurere din afgrøde er meget vigtige. For at starte hærdningen korrekt skal du vente på en varm dag (over 55F) uden chance for regn, da udsættelse for vand vil forsinke tørringen af denne rodplante. Sørg for at høste i god tid før din første frostdato, da frost kan beskadige søde kartofler alvorligt. Høst alle planterne på én gang, og kompost vinstokke hvis de er sygdomsfri. Sørg for at starte om morgenen, helst når der er et par dage med regnfrit vejr,
Sådan høstes søde kartofler
For baghave- og husdyravlere er der to hovedmetoder til høst af søde kartofler. Den første er simpelthen at grave med dine hænder og små håndværktøjer for at udtrække rødderne fra jorden. Det kan faktisk være ganske tilfredsstillende at kaste dine hænder ned i jorden og føle sig i jorden for disse vidunderlige knolde. En anden metode er at bruge et værktøj kaldet a havegaffel . Indsæt gaffelen godt uden for røddernes voksende område, og løft jorden. Bliv ved med at grave, indtil du gradvis kommer tættere på planterødderne.
Vask ikke dine rødder lige efter at have taget dem ud af jorden, hvor fristende det end måtte være. Det er okay at lade noget jord være på kartoflerne under hærdningsprocessen, bare børst af store snavshøje, der findes på rødderne.
Hærde din høst
Umiddelbart efter høst skal søde kartofler helbredes. Under denne proces bliver stivelserne til sukker og gør kartoflerne sødere, rødderne mister desuden fugtindhold. Aroma udvikler sig over tid efter høst, hvilket betyder at du har brug for tålmodighed. Derfor er søde kartofler så gode til opbevaring.
For at hærde korrekt skal du lade kartoflerne være udenfor i haven i skyggen resten af dagen efter høsten. Hvis der er en brise desto bedre. Den aften skal du flytte knoldene til et område med høj luftfugtighed og lade dem stå i 7-14 dage, mens de hærder. Ideelt set skal du prøve at holde temperaturen høj, hvis det er muligt, omkring 80 grader. Hvis det er i køligere klimaer, skal du kurere i en ekstra uge.
Opbevaring af søde kartofler
Der er flere metoder til at hærde disse lækre rødder. Afhængigt af dine forhold skal du vælge den metode, der passer bedst til dig. Hver af disse muligheder bruger forskellige måder for at forhindre fugt i at komme på knolden, holde temperaturen lav (helst 60f grader) og holde rødderne tørre i hele deres opbevaringstid. Hvis det gøres korrekt, kan din afgrøde vare flere måneder eller endda et år.
Bankmetode
Bankmetoden til opbevaring af kartofler er måske den mest komplekse, men den egner sig godt til opbevaring af en lille gårds høst. Bankmetoden udføres udenfor, og en hyttelignende struktur er konstrueret til at beskytte kartoflerne fra elementerne uden at optage værdifuld kælderplads.
For at skabe skal du finde et skråt stykke jord og grave et lavt hul omkring seks meter over og en fod ned. Dæk bunden af hullet med halm eller tørre blade, og begynd at lægge kartoflerne på lag, så de spidse ender af kartoflerne vender opad og nedad. Læg kartoflerne omkring en midterstående stang for at give ventilation. Når et lag er lavet, skal du lægge flere centimeter mere halm og oprette et andet lag, der fortsætter, indtil du er løbet tør for søde kartofler. Når du er færdig, skal du dække igen med halm og oprette en tipi-lignende struktur med brædder omkring den for at beskytte den mod elementerne. Til sidst skal du dække brædderne med mudder. Den resulterende tipi-lignende struktur skal give god opbevaring i flere måneder, selv op til et år.
Sandmetode
Sandmetoden er en måde at forhindre sollys og andre elementer, der kan skade rødderne af søde kartofler. Da denne metode imidlertid ikke tillader god ventilation, anbefales den ikke så stærkt som de andre.
Anbring søde kartofler i en tønde eller spand (sørg for at den ikke er klar og ikke slipper lyset ind), og læg sand over søde kartofler. Sørg for, at kartoflerne ikke rører hinanden. Opbevares i en varm kælder.
Kasser eller kasser
For at opbevare i kasser eller kasser (måske den mest tilgængelige måde) skal du finde kasser og kasser, der giver god ventilation og lægger søde kartofler inde. Forsøg kun at have et lag søde kartofler pr. Æske, og stab dem på en sådan måde, at der er mulighed for så meget ventilation som muligt.
Anbring de hærdede knolde i et køligt mørkt skab eller rum med god ventilation eller et stort opbevaringsskab eller spisekammer. Hvis du er bekymret for, at de udsættes for sollys, kan du prøve at indpakke individuelle søde kartofler i aviser for at beskytte mod lys, men for at tillade luftstrømning. Ideelt set ville opbevaringstemperaturer være tæt på 55 - 60f.
Fryser
En moderne og mere arbejdskrævende måde at opbevare søde kartofler på ville være at fryse dem. Dette er ideelt til baghaven, der har en lille afgrøde eller en stor fryser.
Knolde kan ikke fryses med det samme. Efter hærdningsprocessen skal du skrælle, skære og koge de søde kartofler, indtil de er gaffelbløde. Frys enten skårne eller mashede søde kartofler straks efter kogning. Dette er fantastisk til søde kartoffelfries eller individuelt portioner babymad.
Ofte stillede spørgsmål
Spørgsmål: Kan du spise søde kartofler lige efter høsten?
A: Mens knoldene er spiselige, er de endnu ikke meget søde. Vent mindst 10 dage, indtil sukkeret udvikler sig, før du spiser for at få den optimale smag.
Spørgsmål: Hvor mange søde kartofler får du fra en plante?
A: Dette afhænger meget af vækstbetingelser. Mange sunde planter producerer 8 søde kartofler pr. Plante, men knoldens størrelse afhænger af jordens sundhed og længden af jorden i jorden.