Efterårshøst: Sådan plukkes og opbevares æbler til vinteren
Hurtig navigation
Det er den tid på året! Æbletræet er overbelastet, og du kan simpelthen ikke spise dem alle på én gang. Ingen mængde æbleskolere, æbletærter og æbleauce bruger dem alle. Så det er tid for dig at tømme træet og opbevare dem ordentligt og sikre, at du kan nyde denne dusør i de næste par måneder. Jeg leder dig igennem det hele og hjælper dig med at finde ud af den bedste måde at opbevare æbler på, samt hvordan man vælger dem alle.
Sådan høstes æbler
Her i Californien, hvor jeg er, kan æbler modnes overalt fra juli til slutningen af november afhængigt af trætypen, og om det er en producent i sæsonen, midt i sæsonen eller i slutningen af sæsonen. Jeg finder ud af, at nogle af mine foretrukne tærteæbler kommer modne i løbet af hele september måned og ud i oktober, og disse er nogle af de bedste bagning og madlavning af æbler, så jeg vil bestemt opbevare dem!
Er de modne?
Før du kan vælge dine æbler, skal du sikre dig, at de er modne. Æbler fortsætter ikke med at modnes, når de først er plukket, så det er vigtigt ikke at plukke dem for tidligt. Mens buginficerede eller rådne æbler til enhver tid kan falde ned fra træet, er den bedste og normalt enkleste måde at fortælle, om dine æbler er modne eller næsten modne, når de er modne, perfekte æbler begynder at falde alene. Æbler modnes fra ydersiden af træet indad, så de første, der er klar, vil være på ydersiden. Spis de udvendige æbler, og opbevar de indvendige æbler hurtigt!
Farve kan også give dig et tip om, hvorvidt dine æbler er modne. Hvis du vokser en Granny Smith, og den har nået den perfekte lyse grønne nuance, muligvis med en rød rødme, er du tæt på. Nogle af de stribede æbler er lidt sværere at måle på den måde, men du kan stadig få en god idé om, hvis det næsten er høsttid.
Selvfølgelig er den bedste måde at teste på, at du skal skære et prøveæble åbent. Skær den i to, og se derefter på frøene. Hvis frøene er mørkebrune, er dit æble modent eller meget tæt på det. Og selvfølgelig, smag det! Hvis det er sødt og saftigt eller tærte og tangy for de mere tærte sorter, ved du, om det er tid. Det skal også være sprød og fast i tekstur.
Sådan plukkes æbler
Hvis du har et dværgtræ, eller hvis du besøger en æbleplantage, er dette en meget enkel proces. De fleste frugtplantager eller hjemmearborister holder deres træer små, så de er nemme at plukke. Nå op og tag fat i æblet, rul det derefter opad mod dets gren og giv det et lille twist. Æblet skal komme af i din hånd. Hvis to æbler sammenføjes i stilken, får du sandsynligvis begge med et twist.
Hvis du vælger fra et højere træ, har du muligvis brug for hjælp fra en frugtplukningskurv . Med en af disse kan du bruge teleskopstangen til at hjælpe dig med at nå de højere dele af træet, og ved at hænge tænderne på kurven over stammen vil du give dig mulighed for at gøre et let ryk og sprænge æblet fri fra sin gren . Sørg for, at der er et stykke skum eller anden polstring i bunden af kurven for at forhindre blå mærker!
Et par tips til plukning
Vælg dine æbler tidligt om morgenen , mens de stadig er kølige fra natttemperaturen.
Vask ikke dine æbler, når du først har plukket dem . Faktisk er det bedst at vaske dem lige inden de bruges. Æbler har en naturligt dannet beskyttende belægning, mens de vokser på træet, og afvaskning efterlader dem lidt mere modtagelige for tidlig ødelæggelse.
Uanset hvad du gør, prøv at undgå blå mærker i æblerne . Knuste æbler går hurtigere dårligt. Hvis du gør nogle blå mærker, kan du altid fremstille dåse kanelæbler eller hjemmelavet dåse æblesau ved hjælp af et vandbad eller trykdåse , og det vil give dig muligheden for stadig at spise dem senere. Du kan også prøve at trykke på cider, men det kræver lidt mere udstyr!
Sådan opbevares æbler
Som du kan se, er det ret nemt at plukke æblerne. Men hvad er den bedste måde at opbevare æbler på? Er der et trick til, hvordan man holder æbler friske? Lad os tale om det.
Hvor længe varer æbler?
Afhængigt af sæsonen modnes æbler, de vil enten gå dårligt hurtigt eller vare i flere måneder.
Tidlige sæson æbler er normalt beregnet til at plukke og spise med det samme. Disse er de klassiske snacking æbler, og har tendens til at være blødere og super saftige, let blå mærker. Du kan muligvis gemme nogle få i dit køleskab i en uge eller to, men ikke meget længere.
Midtsæson æbler varierer afhængigt af hvilken type æble de er. De, der er beregnet til at spise æbler, kan vare i et par uger i køleskabet, og de, der er beregnet til madlavning og bagning af æbler, kan opbevares i op til halvanden måned i køleskabet. Da midt i sæsonen har tendens til at være i sensommeren, og temperaturerne udenfor er varme, er det sværere at opbevare disse uden for køleskabet. Selv hvis du har et køligt sted nok, holder de ikke så længe, medmindre de holdes kolde.
Sæsonens æbler er normalt de æbler, der holder godt gennem vintermånederne, både inden for og uden for køleskabet. De fleste af disse æbler kan vare i to til fire måneder, hvis de opbevares godt og holdes kølige. Hold dig til de fastkødede og tykhudede sorter.
Skal du køle dine æbler i køleskab?
Æbler modnes 6-10 gange så hurtigt ved normal stuetemperatur, som de gør, når de opbevares i kølerum.
Personligt, hvis jeg planlægger at spise æblerne, elsker jeg dem, når de er kolde og lige ud af køleskabet. Men skal du opbevare dine æbler normalt i køleskabet?
Svaret er: det afhænger. Hvis du har et helt træs æbler, kan du opleve, at opbevaring af dem alle i køleskabet tager hele køleskabet! Men hvis du har en æske til en busk med æbler og nok køleskab plads, er det ikke en dårlig idé. Jeg finder personligt, at en udluftet producentpose, der gør det muligt for æblerne at trække vejret, er den sikreste måde at opbevare dem på. Læg 9-12 æbler i en udluftet pose, luk den, og sæt den i den skarpere skuffe. Hvis du har en stor skarpere skuffe, kan du muligvis gemme 3-4 poser æbler derinde.
Tjek dem regelmæssigt for at sikre, at de alle er i god form, og at ingen begynder at blive bløde. Hvis du finder nogen, der er blødgørende, har knækkede skind eller har blå mærker, skal du fjerne dem og bruge dem hurtigt. Blå mærker eller beskadigede æbler vil ødelægge først. Når et æble ødelægges, er de andre i nærheden i fare, så du skal gennemgå dem med regelmæssighed for at sikre, at de alle er intakte.
Forberedelse af dine æbler til opbevaring
Sorter dine æbler . Større æbler går ofte hurtigere end mindre æbler. Opbevar dine æbler efter størrelse (små / mellemstore / store), og brug dine større æbler først og arbejd dig frem til de mindre, efterhånden som tiden går.
Æbler er interessante, fordi de kan lide at have en lidt fugt i nærheden, så de ikke udtørrer, men de vil ikke have konstant fugt. Det er en god ide at opbevare et fugtigt håndklæde i nærheden af dine æbler for en vis luftfugtighed, men ikke på æblerne. Du vil ikke have, at æblerne selv skal være våde.
Hvis du opbevarer æbler uden for køleskabet, pak hvert æble individuelt i avis . Avisen vil hjælpe med at beskytte de andre æbler, hvis man forkæler.
Når du har pakket dine æbler, skal du lægge dem i en kasse. Du ønsker ikke, at vægten af de øverste æbler skal mærke de nederste lag, så jeg personligt prøv ikke at stable mere end to lag . Jeg kan godt lide at placere et ark pap mellem mine lag for at tilføje lidt ekstra polstring (især hvis jeg har et resterende ark indrykket pap fra ferskenesæsonen), men det er ikke nødvendigt.
Pap eller trækasser er bedst til opbevaring af æbler, men du kan også opbevare dem i frøbakker. Det vigtigste er, at hvor de opbevares, er køligt, let fugtigt, og at der er god luftcirkulation. Disse faktorer giver dig den bedste chance for langvarig opbevaring.
Opbevar forskellige sorter i forskellige kasser . Ligesom forskellige slags æbler er modne på forskellige tidspunkter, har de også forskellige fordærv. At holde dem adskilt hjælper dig med at holde styr på.
Opbevar dine æbler på et køligt, mørkt, frostfrit sted . Du vil ikke have, at varmen på stedet får meget over 45 grader, og koldere er bedre - 30-35 grader ville være perfekt. Rodkældre er fantastiske valg. Når vejret bliver koldere, kan hylder i garagen fungere (forudsat at din garage ikke er udsat for frost). Du kan også opbevare æbler i et frostfrit skur, men det skal holde æblerne fra at fryse - hvis æbler fryser, ødelægges deres indre cellulære struktur, og de bliver grødet og uspiselige, når de optøes.
Hvis du også opbevarer kartofler, opbevar IKKE dine æbler i nærheden af kartofler ! Kartofler afgiver en ethylengas under opbevaring, der kan få æbler til at ødelægges hurtigere. Faktisk, hvis du har kartofler i et rum, skal du holde dine æbler i et helt andet rum, eller hvis det ikke er en mulighed, skal du holde dem så langt væk fra hinanden som muligt.
Hold dine forventninger realistiske
Tilbage i vores forfædres dage havde folk lavere forventninger til deres æbler, end vi gør i dag. Vi er forkælet med markedsfriske produkter nu, og blå mærker i vores æbler appellerer bare ikke til os. Men de fleste opbevaringsæbler for et århundrede siden var typer, der var beregnet til at blive brugt til madlavning (og dermed ville blive brune eller alligevel gå bløde), og standarderne var meget lavere da.
Vores vejrmønstre har ændret sig i løbet af det sidste århundrede. En person med et æbletræ vil ofte opdage, at deres æbler ødelægges, før vinteren kommer, da de bare ikke har et koldt sted til rådighed til at gemme dem i vores sene somre og tidlige efterår. Hvis det er dit problem, kan du forlænge din opbevaringsperiode ved at opbevare æbler i køleskabet, indtil du har de optimale temperaturer til æbleopbevaring.
De fleste kommercielle æbler opbevares i kontrollerede miljøer, der giver de optimale niveauer af fugtighed, temperatur og atmosfæriske forhold. Lejlighedsvis bruges kuldioxidgas til at hjælpe med at bremse ældningsprocessen i æblerne. Dette betyder, at en kommerciel producent sandsynligvis vil være i stand til at opbevare deres æbler langt længere, end du vil.
Giv dog ikke håbet op - du kan stadig få en god, lang opbevaringstid ud af dine æbler med lidt omhyggeligt tilsyn. Bare forvent ikke, at de holder så længe som supermarkedets æbler gør.
På den lyse side smager hjemmelavede eller lokalt opdrættede æbler generelt meget bedre end supermarkedets æbler, så dine æbler bliver vidunderlige, når du bruger dem!
Interessante Apple-fakta og tip
Æbler bliver sødere, når de opbevares. Hvis du finder en sort for tærte at spise, når de er friske, kan du prøve at opbevare dem et stykke tid. Smagen vil ændre sig markant i nogle sorter.
Indfødte amerikanere i det nordvestlige Stillehav røg traditionelt og tørrede æbler for at opbevare dem hele vinteren ved at kerne dem, placere dem på pinde og hænge-tørre dem over bålene i langhuset.
30 ° -35 ° F er det ideelle temperaturområde, hvor æbler skal opbevares. For hver 10 grader over dette 30 ° -mærke falder levetiden på din æbleopbevaring dramatisk.
Et mellemstort æble har ca. 80 kalorier, og det er fedt-, natrium- og kolesterolfrit.
Du kan købe special frugtplantager hvilket gør det let at kontrollere dine æbler! Du skal stadig pakke dine æbler i avis, når du bruger disse, bare for at beskytte dem mod andre æbler, der kan ødelægge.
7500 slags æbler dyrkes over hele verden. Cirka 2500 sorter dyrkes i USA. Kun omkring 100 af disse sorter dyrkes kommercielt i USA. Der er et enormt antal arvestykker af æbler også.
Tykkere flået æbler gemmer bedre end tyndhudede sorter.
Det tager energien fra 50 æbletræsblade at producere et enkelt æble.
Crabapples er også æbler. De kaldes kun crabapples, fordi de er så meget mindre end andre æblevarianter. Faktisk handler den mindste type æble, der stadig findes, om størrelsen af et stort kirsebær!
Vi har alle hørt sætningen 'Et æble om dagen holder lægen væk.' Den oprindelige version af sætningen var et gammelt engelsk rim, der hævdede: 'At spise et æble inden sengetid vil få lægen til at tigge sit brød.'
Nu skal du være primet og klar til æblesæsonen. Har du et yndlingsopbevaringsæble? Min personlige favorit er Arkansas Black, som starter tærte og langsomt bliver supersød og lækker. Fortæl mig din favorit i kommentarerne!