Opbygning af en urban landbrugsvirksomhed: Opsætning og tal
Hurtig navigation
Hvis du ikke har læst det første indlæg i denne byserie , gå tilbage og gør det, før du fortsætter!
I mit første indlæg talte jeg om forretningsidéen, og hvordan den kom i gang. Jeg talte også om, hvordan jeg gik ud og slog kunder, validerede ideen og endda landede en klient. Jeg fik feedback på dette indlæg, og det ser ud til, at mange ønsker at lære mere om numrene og den grundlæggende opsætning af virksomheden. Da jeg lige var kommet tilbage fra leveringen med en af mine klienter, regnede jeg med, at der ikke ville være noget bedre tidspunkt at sidde ned og skrive historiens andet kapitel ned.
Opsætningen
Nogle mennesker udtrykte interesse for at se, hvordan greenerne dyrkes, så jeg regnede med, at jeg ville linke dig til et indlæg, som jeg allerede har gjort om emnet:
Hvis du har flere spørgsmål, så lad mig det vide!
Stil de rigtige spørgsmål
Det ser ud til, at enhver virksomhed har forskellige målinger, der skal måles for at bestemme rentabiliteten. Som virksomhedsejer skal du vide visse ting om dine driftsprocedurer for at optimere dem til de laveste omkostninger, højeste output eller højeste fortjeneste.
Jeg har aldrig før haft en fysisk produktvirksomhed, men jeg var meget opmærksom på denne kendsgerning, og mit sind tænkte straks på alle de forskellige ting, jeg skulle vide for at drive en godt optimeret virksomhed. Jeg satte mig ned og brainstormede alle de spørgsmål, som jeg havde brug for at besvare, hvis jeg skulle drive forretning. For mig er dette en meget effektiv måde at forstå alle de udfordringer, du bliver nødt til at overvinde, hvis du vil vokse din virksomhed. Her er hvad jeg kom på:
Voksende processpørgsmål
- Hvilken type medium til at dyrke mikrogrøntsagerne i (kokosnødder, organisk jord, syntetisk materiale - eller en blanding?)
- Hvor lang tid tager hver plante at vokse til et høstbart stadium?
- Hvor mange ounce tørt frø af hver forskellige plante oversættes til hvor mange ounce høstbare grønne?
- Hvor meget vand tager det at bringe en bakke fra spiring til modenhed?
- Hvordan dyrker jeg planter ordentligt, så jeg kan få en restaurant med en fast ugentlig leveringsplan?
- Hvor lang tid tager det at høste en bakke?
- Hvad er den bedste måde at pakke greenerne på for at få maksimal friskhed, samtidig med at omkostningerne håndteres?
Pris- og salgsspørgsmål
- Hvor meget skal jeg sælge greenerne til?
- Hvilken måleenhed er standardbeløbet for salg?
Konkurrencespørgsmål
- Hvem er min hovedkonkurrence?
- Hvad er min unikke fordel i forhold til mine konkurrenter?
- Hvordan formidler jeg denne fordel til mine potentielle kunder?
- Er det muligt for mig at slå konkurrencen, eller er de forankret?
Leveringsspørgsmål
- Hvordan holder jeg mine omkostninger lave for frø, vækstmedium og udstyr?
- Hvor kan jeg finde den bedste levering af bulkfrø af høj kvalitet?
- Hvordan sikrer jeg, at jeg spilder så lidt som muligt af både tørre frø og høstede greener?
Numrene
Efter at jeg brainstormede alle disse spørgsmål, satte jeg mig for at tackle dem en efter en. Den første ting, jeg var nødt til at gøre, er at se, om jeg så på en rentabel forretning eller bare en hobbyindkomst. For at gøre dette var jeg nødt til at vide, hvor meget tørt set oversat til hvor meget høstbare greens. Dette ville give mig mulighed for at tilføje omkostningerne til dyrkningsmedium, frø, vand og arbejdskraft og sammenligne det med det beløb, jeg kan tjene ud af 1 pund frø.
Det er meget svært for mig at komme med den nøjagtige rentabilitet for hver type mikrogrønne, fordi de alle koster en anden mængde for et pund tørt frø samt producerer et andet høstbart udbytte pr. Ounce tørt frø. Jeg kører stadig igennem tallene for de fleste af mine sorter, men jeg vil give dig et eksempel på en sort, som jeg synes er relativt nøjagtig.
Arugula
Arugula er en meget populær salatgrøn, der har en stærk bid. Det er en af de mest populære greener, som jeg sælger. Jeg kan købe 1 pund arugula frø til $ 8,70. Indtil videre har jeg set en bakke med omkring en halv ounce frø. Det betyder, at jeg kan se omkring 32 bakker med 1 pund frø. Indtil videre har mine målinger vist mig, at en bakke med arugula vil levere omkring 6 til 8 ounce afhængigt af hvor længe jeg lader den vokse. At tage den lave ende af 6 ounce, gang med 32 bakker og endelig med $ 2 / oz, får vi et potentiale på $ 384 ud af et enkelt pund arugula.
Lad os nu se på omkostningerne . Jeg bruger et voksende medium, der koster mig omkring to dollars pr. Bakke lige nu, selvom det kan ændres i fremtiden. Arbejdsmæssigt tager det sandsynligvis cirka 20 minutter at plante, vand og høste en bakke. Batching falder dog markant denne gang, så lad os antage, at det tager cirka 10 minutter. i alt. Så jeg ser på en pris på $ 64 + $ 8,70 + 5,5 timer for at producere omkring $ 384 i omsætning. Fratrækning af monetære omkostninger og deling efter tid får vi en timepris på omkring $ 56,60.
Ja, jeg ved, at der er en masse antagelser i denne beregning .
For eksempel er den første ting at bemærke, at arugula er langt et af de billigste frø, du kan købe . Andre sorter, jeg dyrker, koster alt fra $ 15 - $ 60 pr. Pund. Det vil tage et godt stykke ud af indtægterne. Der er også spørgsmålet om tid. Når jeg har flere kunder, vil mine tidsomkostninger blive lavere og lavere, fordi jeg vil være i stand til at batch både dyrke og levere. I øjeblikket laver jeg en enkelt tur for en enkelt klient, fordi jeg (endnu) ikke har nok forretning i området til at levere i batch. Overskudsberegningen er noget, jeg sporer og Excel, og det ændrer sig altid, når jeg lærer mere om hver række planter, hvordan man minimerer omkostningerne og hvordan man maksimerer udbyttet.
Sådan optimeres dette system
Jeg og dedikeret til at finde ud af den bedste måde at optimere mine voksende processer for at øge min omsætning og sænke mine omkostninger. Her er de måder, jeg hidtil har tænkt på:
- Køb frø i trin på 5 kg for at drage bedre fordel af rabatter på bulk-køb
- Køb vækstmedium og større mængder af de samme grunde som ovenfor
- Optimer væksttiden for hver green, så jeg får mest udbytte pr. Bakke og høster ved maksimal mikrogrøn størrelse
- Optimer vandingen for at bruge den perfekte mængde vand
- Automatiser eller outsource plantning, vanding og høst for at reducere arbejdstiden
- Batchlevering (kræver flere kunder på et geografisk sted) for at reducere leveringstiden
Jeg er sikker på, at når jeg lærer mere, vil der være flere ideer, men det er det, jeg er kommet op med nu. Håber dette er et nyttigt kig på nogle af virksomhedens tal og indre funktion. Fortæl mig i kommentarerne, hvis du har andre spørgsmål eller ønsker en afklaring - som sagt, jeg er meget ny på denne type dokumentation, og jeg håber, at det er nyttigt for nogle af jer.